ESTOY RECOPILANDO INFORMACION SOBRE LA MEJOR FORMA DE HACER VINO BLANCO 31/8/2013

Temperatura  adecuada   jueves, 29 de agosto de 2013

la temperatura que debes tomar es la del encubado, no la del ambiente. Pinchas el termómetro en el sombrero y lp hundes hasta la mitad del mismo aproximadamente. Esa es la que debes controlar. Los encubados pueden tener picos de hasta 34ºC, eso es mucho pues es el umbral de supervivencia de las levaduras. La temperatura óptima depende del vino que quieras hacer, si quieres un vino joven de consumo rápido, la temperatura debe ser la tienes, unos 25 grados, con ello conservas los aromas y sabores afrutados. Si el rango de temperatura lo subes, por ejemplo, unos 28º, puedes extraer sustancias más complejas para vinos destinados a crianzas; si la subes más extraes más taninos, más rápidamente. Debes tener en cuenta que la temperatura no es la misma durante toda la fermentación. La glucolisis por acción de las levaduras generan OH, CO2 y calor. Con este último y en un medio ácido, las levaduras se ponen las pilas, lo que tienes que evitar es que tu fermentación suba demasiado la temperatura, tus levaduras morirían y dejarían la fermentación sin terminar. Ve midiendo la temperratura diariamente a las mismas horas para ir viendo qué ocurre y poner remedio si hace falta.

Por ahora con los 25º que dices que tienes vas muy bien. Bazuquea de vez en cuando, siempre todos los días, para romper el sombrero y homogeneizar temperaturas, no es la misma la temperatura del sombrero que la del mosto, la del sombrero es mayor. Toma el registro de temperatura despues de bazuquear.

Si el depósito grande no ha comenzado a fermentar, no te preocupes, a mayor volumen, más tiempo, pero si ves que las levaduras se han puesto perezosas, puedes volcar un barreño fermentado dentro del depósito y verás lo que pasa. Estarías haciendo, sin querer, un pie de cuba con levaduras autóctonas.

con el nuevo año 2012 alguien dijo la mayor pobreza del hombre es la ignorancia porque vive como si nuca fuese a morir y muere sin haber vivido

Bueno empezamos en el nuevo taller un año mas 26.9.2011 con nuestro super pro fe que nos enseña con suma paciencia porque algunos somos muy pesados y el permanece incansable y repite y repite

la amistad

las amistades estan echas de trozitos de tiempo que de alguna manera dedicamos a otras personas no importa la cantidad sino la calidad del tiempo que le dedicamos pensando en mandarle algo hace que esa persona sea importe algo de esa comunicacion puede durar en nuestro recuerdo un minuto,um dia , un año o por mucho mas tiempo y si la memoria nos falla siempre estara ese maravillo archivo del blog

un poquino más de Madroñera

No se sabe el año de su fundación, pero sí que en 1551 lo estaba. En 1558 don Gonzalo Carvajal, Obispo de Plasencia, compró a Su Magestad haciéndole villa, y falleciendo en 1559, hizo cesión de la compra en don Alonso Ruiz de Albornoz, regidor de la ciudad de Trujillo.

A la caída del Antiguo Régimen la localidad se constituye en municipio constitucional en la región de Extremadura, desde 1834 quedó integrado en el Partido Judicial de Trujillo.[2] En el censo de 1842 contaba con 580 hogares y 2082 vecinos.[3]

[editar] Patrimonio
De sus monumentos destacan:

La Iglesia parroquial católica bajo la advocación de Purísima Concepción , en la Archidiócesis de Mérida-Badajoz, Diócesis de Plasencia, Arciprestazgo de Trujillo.:[4] Edificio del siglo XVIII, construido durante el barroco popular.
Mona del Rollo o Picota: pertenece al tercer cuarto del siglo XVI, rematada por blasones de los señores de la villa (actual escudo de Madroñera)
Ermita "Vieja": dedicada a la Virgen de la Soterraña, patrona del pueblo. Cuenta la leyenda que entre los años 1500 y 1600 se apareció la Virgen en una roca que se encuentra frente a la ermita, a un pastor que andaba por esas tierras aún despobladas. Una fuerte tormenta de nieve y granizo le sorprendió y se puso a rezar a la Virgen pidiendo auxilio y ella acudió en su ayuda ofreciéndole refugio en la cueva, es tradición llevarse del lugar un trocito de pizarra y tirarlo a su tejado para que les proteja de las tormentas.

madroñera algo de su pasado

NUESTRO PUEBLO

Aquí puedes encontrar información sobre Madroñera, el pueblo en el que vivimos.
ALGUNAS NOTAS GEOGRÁFICAS
Nuestro colegio está en una localidad llamada Madroñera en la provincia de Cáceres, situada al sueste de ésta a 62 Km. de la Capital. Tiene una superficie de 139,91 Km. y está a 589 m de altura sobre el nivel del mar. Limita al norte con Aldeacentenera, al sur con Santa cruz de la Sierra, al este con Garciaz y al oeste con Trujillo.
Si nos fijamos en sus aspectos físicos predomina el roquedo pizarroso fácilmente erosionable. Este sustrato geológico ha dejado unos suelos que derivan en su mayor parte de pizarras, y en algunas zonas aisladas de granito. A través de estos terrenos fluyen dos arroyos: el Hornillo( conocido entre sus vecinos como Crecedera) y el Garlito; que desembocan ambos en el río Magasca ya en el término de Trujillo.
El clima de nuestro pueblo es templado, tiene unas características que podríamos encuadrar en un clima mediterráneo. Los vientos son moderados provenientes de E y SE de las Villuercas.
En cuanto a la vegetación domina el bosque mediterráneo con encinas en su mayoría y en menor proporción el alcornocal. También podemos encontrar jara, retamas o escobas, el cantueso, el tomillo y el romeo.
La población actual de nuestro pueblo según datos de la última revisión padronal, 1998, es de 3236 habitantes, de los cuales 1623 son mujeres y 1613 hombres, proporción, como se ve muy igualada entre sexos, si tenemos en cuenta que nacen más niños que niña, pero al igual que sucede en resto de España, la esperanza de vida es más elevada entre las mujeres.
Nuestra economía ha pasado de ser rural, dependiendo de la agricultura y de la ganadería, a ser un pueblo en el que gran parte de sus habitantes dependen del sector servicios.

Vista aérea del pueblo en 1954

ALGUNAS NOTAS HISTÓRICAS
Parece que está claro que el nombre de nuestro pueblo tiene su origen en el topónimo Madroñera como nombre derivado de un arbusto, el “ madroño “.
La abundancia de esta planta arbústica, de hoja perenne, color verde oscuro brillante y fruto rojo comestible, por estos parajes; favoreció que desde mediados del s. XVI se conociese a este lugar como la Villa de las Madroñeras.
Es posible que los orígenes de Madroñera se remonten a tiempos antiquísimos.
En lugares cercanos se han encontrado vestigios de culturas antiguas, como poblado de asentamiento celtíbero, es nuestro pueblo vecino de Aldeacentenera; o algunos restos visigóticos en Santa Cruz de la Sierra. Pero quizás sea la cercanía con Trujillo, la que pueda conferir a Madroñera una discreta existencia en los tiempos antiguos.
Es en el s. XIV y a partir de éste, donde encontramos claras referencias de nuestro pueblo. Así sabemos que es el “ Libro de la Montería” del rey Alfonso XI, el Justiciero ( 1312 – 1350 ) se menciona el lugar de La Madroñera como un sitio donde abundaban los osos para ser cazados.
En 1845,en plena conquista de Granada, los Reyes Católicos muy ligados ala ciudad de Trujillo, pides a esta ciudad peones y lanceros para la “ guerra de Andalucía”, los cuales muchos de ellos fueron madroñeros.
El s. XVI es el siglo determinante es la identidad de nuestro pueblo. Cuenta la leyenda que es este siglo unos colmeneros procedente del pueblo de Serradilla fueron a la feria de San Juan en Garciaz y al regresar a su pueblo pasara por unas tierras escasamente habitadas y resguardadas delos vientos, pero conuna exuberante flora, plantas y flores propicias para la instalación de colmenas. Dos años más tarde llegaron a este lugar una veintena de familias serradillanas que trajeron con ellas sus costumbres y su forma de hablar. Del último tercio del s. XVI arranca el testimonio más elocuente, y hoy un rasgo identificable de Madroñera, de su pasado: el Rollo de la Villa, más conocido como la Mona del Rollo.
A finales del s. XVIII aparecen dos documentos históricos de importante ayuda para conocer como era el pueblo en aquel entonces, “ La Provincia Extremadura” y el “ Interrogatorio de la Real Audiencia de 1791”, en el que se hace una concienzuda descripción de Madroñera.
La historia de Madroñera parece que siempre ha ido a remolque de la de Trujillo. La ciudad de Trujillo ha desempeñado un papel relevante y aglutinador en la población de su entorno. Ha actuado y hoy sigue actuando, aunque en menor medida, como la capital comarcal a donde viajaban los madroñeros para comprar, vender, hacer tratos o resolver papeleos.

Ermita de soterraña en 1955